Car les pertes alimentaires y sont très importantes.hate square 

Quelle est l’ampleur du gaspillage alimentaire dans les cantines ?SLEEP IN YOUR DREAM 

Selon une étude réalisée en 2011 pour le ministère de l’agriculture, les cantines des collèges et des lycées enregistrent les plus gros volumes de pertes alimentaires (entre 179 et 200 grammes par personne et par repas). Viennent ensuite les écoles primaires où les pertes représentent entre 110 et 130 g par personne et par repas. Des données qui cumulent les pertes en cuisine (près de 50 g de nourriture par repas et par personne) et les restes laissés par les élèves sur leur plateau.musique pisine Pourquoi tant de gâchis ?pour pink smile 

Une partie de ce gaspillage s’observe en cuisine : « Les chefs cuisiniers surévaluent souvent les quantités à préparer, parce qu’ils ne connaissent pas le nombre d’élèves absents et qu’ils suivent les recommandations de grammages par assiette. Or, ils vont souvent au-delà des besoins alimentaires des élèves » explique Anne Pétremant, présidente de l’association « De mon assiette à notre planète ». Mais ce sont les élèves qui génèrent le plus de gâchis.« Certains aliments, tels que les légumes, sont servis en trop grande quantité et peu d’élèves arrivent à finir leur assiette. La présentation des assiettes laisse aussi parfois à désirer : une feuille de salade verte glissée sous la macédoine a par exemple tendance à rebuter », poursuit-elle.会跳舞的战略

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